###。" />

ag九游会|(官网)点击登录

干锅菜系

2020-07-29  来自: 石家庄诺恩科餐饮配料有限责任公司 欣赏次数:640

干锅鸭头

简介:

干锅菜的汤汁绝对较少,一样平常作为菜品间接上桌食用,干锅系列菜肴,如干锅鸭头、干锅鸡、干锅虾、干锅蛙等。


菜品特征:

与暖锅和汤锅相比,汤少,味更足;

不必要自行点菜,菜品搭配绝对牢固,可间接食用;

在操纵上,干锅比暖锅和西餐更为利便,占用厨房面积小。


做法:


制造干锅菜时,主料、成菜一样平常不码芡,也不勾芡,且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓厚。
干锅菜可依据差别的主料配以差别的辅料,起到口感互补的作用,依据主料的性子,就可做出脆嫩鲜香干锅鸭头、干香润泽的干锅虾。

锅鸭香辣特征老小咸宜,去湿开胃,四序可食、 舒血、滋补,因安康鲜味深受群众喜好。

干锅鸭头

干锅鸭头

鸭头处置:

1、鸭头用净水洗净、备用;

2、锅内放水2.5kg、花椒***g、麻椒50g、干辣椒***g、老抽20g、葱姜蒜少许、盐50g、蚝油***g、小茴香5g,百草魔粉5g、透骨香5g,放鸭头煮10分钟、煮熟捞出备用。

主料:鸭头六个(两头切开,切一为二)。

调味料麻辣鲜香(清)150g-200g,百草魔粉3g、因速香3g。

辅料:葱头丝、藕片、笋条、色拉油、大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒、辣椒、料酒5g、盐3-5g、白糖5g孜然粉10-15g。


制造办法:

1、锅内放油500g,鸭头下锅炸至焦酥,备用(葱头丝垫锅底);

2、锅内放油***g,用大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒、辣椒、爆香;

3、参加麻辣鲜香清油炒香,放鸭头,藕片、笋条、料酒5g、盐3-5g、白糖5g、 孜然粉10-15g、百草魔粉3g、因速香3g,翻炒匀称;


4、炒出香味后、即可。



干锅鸭头

干锅虾



主料: 活虾或冰鲜虾850克,洋葱150克,土芹菜***克 ,大葱50克。
辅料:色拉油***0克(实耗80克),干辣椒50克,干红花椒20克,芹菜过量,料酒30克,香菜30克。
调料:麻辣鲜香***克,猪骨白汤5克,百草魔粉,百草香辣油3克。

制造流程:
1、虾洗净在背部开一刀去失沙线后备用,芹菜洗净切节备用,洋葱切块、大葱头切节、 香菜洗净辨别备用;
2、锅洗净参加色拉油***0克,待油温至7成热里下入虾炸制6成熟捞出控干油备用;
3、锅洗净,加色拉油200克,待油温至5成热时将干辣椒,花椒入锅里炒香变色;
4、锅里下虾、炒香,再参加麻辣鲜香炒制;
5、参加200克汤,猪骨白汤,百草魔粉,翻炒;
6、待水份干时参加葱节持续炒,至炒出香味时,出锅前参加百草香辣油,放在有洋葱 芹菜的锅里参加香菜即可。


我无方便餐饮的的“资源”,一同实验吗?


要害词: 干锅鸭头   干锅虾   诺恩科   酱料  
###

接待来电>###。

石家庄诺恩科餐饮配料主营:酱类、膏类、油类、粉类等商业.

CopyRight © 版权一切: 石家庄诺恩科餐饮配料有限责任公司 网站舆图 XML 商情信息

本站要害字: 河北酱料 河北调味料 石家庄调味料


扫一扫拜访挪动端